傣家美食-西雙版納信息港

傣族經(jīng)典美味，烤的是羅非魚。魚肚中塞入切細(xì)的蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽，再裹上味道芬芳的香茅草，抹上豬油用碳烤制。因為香草，魚絲毫不腥，香味撲鼻。羅非魚外皮酥脆，肉鮮甜少刺，細(xì)膩嫩滑，肉香、香料香完美融合，絕對是西雙版納的代表味道。

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酸筍是用竹筍腌制的一種傣族特色菜，可以與各種肉類一起烹制，酸筍燉雞、酸筍燉魚都是常見的搭配。由于酸筍是腌制的，有發(fā)酵的味道，不習(xí)慣的人會覺得這個味道有點奇怪，但吃過的人大多非常喜歡。酸筍菜肴酸辣可口，能去腥解膩，是不容錯過的特色味道。

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炸牛皮是一道必須與喃咪相配的菜肴。將刮洗干凈的水牛皮煮熟后，切成小塊曬干。食用時，放進(jìn)油鍋里炸，待牛皮炸泡、變黃即可。蘸上喃咪，口感松軟香脆，酸辣清香，絕對是能挑動味蕾的傣家美味。

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菠蘿紫米飯是西雙版納的特色美食。既是主食，也是菜品。整只的菠蘿，去掉柄和過長的尖葉，切掉頂端的菠蘿蓋，取出菠蘿心，將浸泡后的紫糯米放入菠蘿殼里。蒸好后，菠蘿散發(fā)出淡淡的清香，紫米的軟糯與菠蘿肉混合的口感絕佳，微微的水果甜味充分刺激食欲，不可錯過。

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烤魚是燒烤攤上最受歡迎的一道菜，各色配料烤出的各種美味，這道烤魚結(jié)合了傣家烤魚和香辣烤魚的味道，諸多的調(diào)料可以因人而異有所增減，每個人都可以調(diào)出自己喜歡的味道來。

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傣族的口味偏酸辣，善用檸檬和小米辣做調(diào)料，還有一些野生的香料，一下提到的老緬芫荽和香柳，就是傣味里最常用的香料之一。酸爽清香的檸檬和刺激冒汗的小米辣混合上特殊的香料氣息，嗯！這就是傣味。

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